法式鵝肥肝的烹飪
2022-04-01 來自: 臨朐縣鑫鴻源食品廠 瀏覽次數:1692
1.沖洗法式鵝肥肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時。
2.將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。
3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。
4.奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。
味之享：
口感濃重，充分體現了鵝肝的誘惑，伴以營養豐富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的進補佳肴。
鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為“FoieGras”。其中，“Gras”有的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一般。這道名菜將法國菜的浪漫推到了，法式鵝肝是適合女性的一道西菜。
其主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜、奶油、黃油、鹽、糖、胡椒等，采用烤的烹飪工藝，味道鮮香。
上一條 ：
去骨鳳爪的去骨方法分享
下一條 ：
紅酒鵝肝儲存方法
